Huile de sésame

Description

Qu’est-ce que le sésame ?

Le sésame, de son nom botanique Sesamum indicum est une plante de la famille des Pedaliaceae.

Les feuilles et les fleurs du sésame sont comestibles et utilisés dans certains plats traditionnels. Mais la partie de la plante la plus couramment utilisée sont les graines de sésame.

En effet, le sésame est une graine couramment utilisée en cuisine pour décorer les pains ou accompagner plats, salades, pâtisseries, confiseries et les boissons. Il est également utilisé pour faire du tahini, une pâte de sésame principalement consommé au Moyen-Orient. De plus, les graines peuvent être pressées pour en extraire l’huile de sésame.

Les graines de sésame sont riches en nutriments offrant de nombreux bienfaits pour notre corps.

Le sésame est riche en acides gras insaturés, en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux. Il contient aussi des phytostérols, des phytates et des lignanes lui conférant ainsi des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes.

L’huile de sésame offre de nombreux bienfaits pour la peau et les cheveux.

Grâce à sa forte teneur en vitamine E, l’huile de sésame est idéal pour prendre soin de votre peau et de vos cheveux. En effet, la vitamine E est un antioxydant puissant qui protège les cellules de la peau contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres. De plus, l’huile de sésame est aussi riche en acides gras insaturés, qui nourrissent et hydrate la peau.

L’huile de sésame est souvent utilisée dans les produits cosmétiques ou en massage pour nourrir et hydrater en profondeur la peau.

Elle est par ailleurs utilisée pour soulager les symptômes de l’eczéma et de l’acné.

L’huile de sésame est de plus utilisée pour protéger la peau contre les rayons UV et pour ralentir le vieillissement cutané. Pour accentuer l’ effet de protection contre les rayons UV, vous pouvez réaliser une synergie avec du beurre de karité.

Il est important de noter que le sésame peut causer des réactions allergiques chez certaines personnes. Il est donc préférable de faire un test de patch cutané avant de l’utiliser sur une partie de la peau.

Bienfaits du sésame pour notre corps :

• Aide à réduire les taux de cholestérol sanguin
• Aide à prévenir les maladies cardiaques
• Aide à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation
• Aide à la croissance et la réparation des tissus corporels
• Aide à maintenir la santé osseuse
• Aide à l’absorption des minéraux
• Aide à réduire la toxicité des métaux lourds
• Propriétés anti-inflammatoires
• Propriétés anti-oxydantes

Les acides gras insaturés, comme l’acide linoléique et l’acide oléique, sont importants pour la santé cardiaque. En effet, ils peuvent aider à réduire le taux de cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques.

Les protéines sont aussi importantes pour la croissance et la réparation des tissus corporels. La teneur en protéines pour 100g de sésame est de 18g environ.

Les fibres aident à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.

Les vitamines et les minéraux présents dans le sésame, comme la vitamine E, le fer, le calcium et le magnésium, sont importants pour la santé globale et particulièrement pour la santé osseuse.

Quant aux phytostérols présents dans le sésame, ils peuvent aider à réduire les taux de cholestérol sanguin. Les phytates aide à prévenir l’absorption des minéraux et à réduire la toxicité des métaux lourds.

Pour finir, les lignanes ont des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes.

Les graines de sésame, source importante de vitamines :

• La vitamine E, puissant antioxydant qui protège les cellules du corps contre les dommages oxydatifs.
• La vitamine B1 (thiamine), importante pour le métabolisme des glucides et pour le fonctionnement normal du système nerveux.
• La vitamine B3 (niacine), importante pour la peau, les muqueuses et les fonctions cognitives.
• La vitamine B9 (acide folique), importante pour la croissance et la réparation des tissus corporels.
• La vitamine B6 (pyridoxine), importante pour le métabolisme des protéines et des acides aminés.
• La vitamine D, importante pour la santé osseuse et le système immunitaire.

Les graines de sésame, source importante de minéraux, notamment :

• Le calcium, joue un rôle important pour la santé des dents et des os.
• Le fer, important pour la production de globules rouges ainsi que pour l’oxygénation des cellules.
• Le magnésium, important pour la santé cardiaque, la régulation de la pression artérielle et la relaxation musculaire.
• Le zinc, important pour le système immunitaire, la cicatrisation des plaies et la croissance et la réparation des tissus corporels.
• Le phosphore, également important pour la santé des dents et des os.
• Le potassium, important pour la régulation de l’équilibre hydrique et la pression artérielle.
• Le cuivre, important pour la formation de l’hémoglobine et le métabolisme des os.

Il est important de noter que la teneur en minéraux et en vitamines varie en fonction de la qualité et de la fraîcheur des graines de sésame. De plus, la consommation en grandes quantités de graines de sésame peut entraîner un excès de certains nutriments. Il est donc important de consommer des graines de sésame de qualité et de les intégrer dans une alimentation équilibrée.

Comment consommer le sésame ?

Les graines de sésame peuvent être consommées crues, grillées, moulues ou pressées pour en extraire l’huile de sésame.

L’huile de sésame a un point de fumée élevé de 210°C (410 degrés Fahrenheit), ce qui signifie qu’elle peut supporter des températures élevées avant de commencer à fumer.
Noter toutefois que des températures de cuisson trop élevées peuvent altérer les nutriments et les propriétés de l’huile de sésame.
Il est donc préférable de ne pas utiliser l’huile de sésame pour des cuissons à haute température pour éviter de brûler l’huile.